Koszyk jest pusty, zapraszamy na zakupy!
Twój schowek jest pusty.
kategorie
mgr inż. Marek R. Zadernowski, ppłk lek. wet. mgr inż. Paweł Walęcik, kpt. lek. wet. Małgorzata Białłowicz, mjr lek. wet. mgr inż. Jacek Dybaś, mjr lek. wet. Janusz Stolarski, por. lek. wet. Magdalena Górecka
Audytowanie firm spożywczych – GMP/GHP, HACCP, jakość – wymagania, komentarz, metodyka
symbol: HAC196
objętość: 56 str.
format: B5
wydanie: 2006
ISBN: 83-74263-21-0
cena:
50,00 zł + 5% VAT
(brutto: 52,50 zł)
opis
Publikacja zawiera katalog zagadnień pozwalających ocenić zakład spożywczy na wielu płaszczyznach i odnoszących się do różnych kwestii, zaczynając od dobrych praktyk produkcyjnych, higienicznych, poprzez wymagania wobec produkcji i produktu, HACCP, elementy zapewnienia i zarządzania jakością, a kończąc na wymaganiach odnośnie do zagrożeń bioterrorystycznych. Dodatkowo w opracowaniu zaproponowano różne metody oceny poszczególnych zagadnień, tak by Czytelnik w oparciu o nie mógł skonstruować własną ankietę lub samodzielnie przeprowadzić ocenę zakładu, wykorzystując podany materiał.
Informacje przedstawione w niniejszej publikacji mogą służyć zarówno studentom i przedsiębiorcom spożywczym, jak i osobom związanym z przemysłem spożywczym w sposób pośredni (architekci, inżynierowie budowlani, konsultanci, audytorzy).
spis treści
Wstęp
Budowa standardu
Ocena według katalogu wymagań
Katalog wymagań – lista kontrolna
Wymagania wstępne
Budynki i otoczenie zakładu
Przyjęcie surowców
Pomieszczenia magazynowania surowca
Produkcja
Produkt
Transport i logistyka
Magazynowanie produktów
Część socjalna
Higiena personelu
Mycie i dezynfekcja
Ścieki
Postępowanie z odpadami
System HACCP oraz elementy zarządzania jakością
Procedury i instrukcje
Szkolenia
Laboratorium zakładowe
Zwalczanie szkodników
Zarządzanie jakością
Procedury i instrukcje zarządzania jakością
Bioterroryzm
Komentarze do katalogu wymagań
Literatura
Budowa standardu
Ocena według katalogu wymagań
Katalog wymagań – lista kontrolna
Wymagania wstępne
Budynki i otoczenie zakładu
Przyjęcie surowców
Pomieszczenia magazynowania surowca
Produkcja
Produkt
Transport i logistyka
Magazynowanie produktów
Część socjalna
Higiena personelu
Mycie i dezynfekcja
Ścieki
Postępowanie z odpadami
System HACCP oraz elementy zarządzania jakością
Procedury i instrukcje
Szkolenia
Laboratorium zakładowe
Zwalczanie szkodników
Zarządzanie jakością
Procedury i instrukcje zarządzania jakością
Bioterroryzm
Komentarze do katalogu wymagań
Literatura
o autorze
mgr inż. Marek R. Zadernowski
Technolog żywności i żywienia, specjalista z zakresu kontroli i zarządzania jakością. Od 1999 r. członek Królewskiego Instytutu Zdrowia i Higien w Wielkiej Brytanii, od siedmiu lat właściciel firmy specjalizującej się we wdrażaniu systemów GMP, GHP, GLP, HACCP, QACP, ISO 9001:2001 oraz systemów śledzenia wstecznego produktów w przemyśle spożywczym i rolnictwie. Prowadzi szkolenia w zakresie systemów zapewnienia i zarządzania jakością
Technolog żywności i żywienia, specjalista z zakresu kontroli i zarządzania jakością. Od 1999 r. członek Królewskiego Instytutu Zdrowia i Higien w Wielkiej Brytanii, od siedmiu lat właściciel firmy specjalizującej się we wdrażaniu systemów GMP, GHP, GLP, HACCP, QACP, ISO 9001:2001 oraz systemów śledzenia wstecznego produktów w przemyśle spożywczym i rolnictwie. Prowadzi szkolenia w zakresie systemów zapewnienia i zarządzania jakością
ppłk lek. wet. mgr inż. Paweł Walęcik
Absolwent Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Akademii Rolniczej w Lublinie oraz Wydziału Nauki o Żywności i Żywieniu Człowieka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego. Od 1986 pełni zawodową służbę wojskową. Odbył staż w Wojskowym Instytucie Higieny i Epidemiologii w Puławach, był kierownikiem Wojskowego Ośrodka Weterynaryjnego w Siedlcach oraz starszym inspektorem weterynaryjnym Wojskowego Okręgowego Ośrodka Weterynaryjnego w Nowym Dworze Mazowieckim. Obecnie jest zastępcą komendanta – kierownikiem Sekcji Nadzoru Weterynaryjnego Wojskowego Ośrodka Medycyny Prewencyjnej w Modlinie. Uczestniczył w misji Polskiego Kontyngentu Wojskowego w Syrii. Jest audytorem wewnętrznym - ekspertem technicznym oceniającym laboratoria oraz współautorem publikacji z dziedziny zapewnienia i zarządzania jakością.
Absolwent Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Akademii Rolniczej w Lublinie oraz Wydziału Nauki o Żywności i Żywieniu Człowieka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego. Od 1986 pełni zawodową służbę wojskową. Odbył staż w Wojskowym Instytucie Higieny i Epidemiologii w Puławach, był kierownikiem Wojskowego Ośrodka Weterynaryjnego w Siedlcach oraz starszym inspektorem weterynaryjnym Wojskowego Okręgowego Ośrodka Weterynaryjnego w Nowym Dworze Mazowieckim. Obecnie jest zastępcą komendanta – kierownikiem Sekcji Nadzoru Weterynaryjnego Wojskowego Ośrodka Medycyny Prewencyjnej w Modlinie. Uczestniczył w misji Polskiego Kontyngentu Wojskowego w Syrii. Jest audytorem wewnętrznym - ekspertem technicznym oceniającym laboratoria oraz współautorem publikacji z dziedziny zapewnienia i zarządzania jakością.
kpt. lek. wet. Małgorzata Białłowicz
Absolwentka Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Pracowała jako asystent w Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie. Odbyła staże naukowe w Department of Physiology, University of Turku w Finlandii oraz staż naukowy w Katedrze Embriologii Instytutu Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN w Jastrzębcu. Od 2004 r. pełni zawodową służbę wojskową na stanowisku wojskowego inspektora weterynaryjnego Działu Nadzoru Weterynaryjnego w Wojskowym Ośrodku Medycyny Prewencyjnej w Modlinie.
Absolwentka Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Pracowała jako asystent w Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie. Odbyła staże naukowe w Department of Physiology, University of Turku w Finlandii oraz staż naukowy w Katedrze Embriologii Instytutu Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN w Jastrzębcu. Od 2004 r. pełni zawodową służbę wojskową na stanowisku wojskowego inspektora weterynaryjnego Działu Nadzoru Weterynaryjnego w Wojskowym Ośrodku Medycyny Prewencyjnej w Modlinie.
mjr lek. wet. mgr inż. Jacek Dybaś
Absolwent Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Akademii Rolniczej we Wrocławiu oraz Wydziału Nauki o Żywności i Żywieniu Człowieka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Od 1989 pełni zawodową służbę wojskową. Pełnił funkcję epizootiologa 10 Sudeckiej Dywizji Pancernej im. Bohaterów Armii Radzieckiej w Opolu, następnie Kierownika Wojskowego Rejonowego Ośrodka Weterynarii w Giżycku, starszego inspektora weterynaryjnego Wojskowego Okręgowego Ośrodka Weterynaryjnego w Nowym Dworze Mazowieckim, obecnie starszy inspektor weterynaryjny Działu Nadzoru Weterynaryjnego w Wojskowym Ośrodku Medycyny Prewencyjnej w Modlinie. Dwukrotnie brał udział w operacjach pokojowych ONZ w ramach Polskich Kontyngentów Wojskowych Sił Pokojowych ONZ jako kierownik pracowni analityki i biochemii krwi i kierownik laboratorium i szef zespołu higienicznego.
Absolwent Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Akademii Rolniczej we Wrocławiu oraz Wydziału Nauki o Żywności i Żywieniu Człowieka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Od 1989 pełni zawodową służbę wojskową. Pełnił funkcję epizootiologa 10 Sudeckiej Dywizji Pancernej im. Bohaterów Armii Radzieckiej w Opolu, następnie Kierownika Wojskowego Rejonowego Ośrodka Weterynarii w Giżycku, starszego inspektora weterynaryjnego Wojskowego Okręgowego Ośrodka Weterynaryjnego w Nowym Dworze Mazowieckim, obecnie starszy inspektor weterynaryjny Działu Nadzoru Weterynaryjnego w Wojskowym Ośrodku Medycyny Prewencyjnej w Modlinie. Dwukrotnie brał udział w operacjach pokojowych ONZ w ramach Polskich Kontyngentów Wojskowych Sił Pokojowych ONZ jako kierownik pracowni analityki i biochemii krwi i kierownik laboratorium i szef zespołu higienicznego.
mjr lek. wet. Janusz Stolarski
Absolwent Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Akademii Rolniczej w Lublinie, specjalizacja z zakresu higieny mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego w Państwowym Instytucie Weterynarii w Puławach. Pracował jako lekarz weterynarii asystent w Powiatowym Zakładzie Lecznictwa Zwierząt w Siemiatyczach. Od 1988 pełni zawodową służbę wojskową. Zajmował stanowisko wojskowego inspektora weterynaryjnego w Wojskowym Okręgowym Ośrodku Weterynarii w Nowym Dworze Mazowieckim, a obecnie jest zatrudniony jako wojskowy inspektor weterynaryjny Działu Profilaktyki i Lecznictwa w Wojskowym Ośrodku Medycyny Prewencyjnej w Modlinie. Trzykrotnie brał udział w operacjach pokojowych ONZ w ramach Polskich Kontyngentów Wojskowych Sił Pokojowych ONZ.
Absolwent Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Akademii Rolniczej w Lublinie, specjalizacja z zakresu higieny mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego w Państwowym Instytucie Weterynarii w Puławach. Pracował jako lekarz weterynarii asystent w Powiatowym Zakładzie Lecznictwa Zwierząt w Siemiatyczach. Od 1988 pełni zawodową służbę wojskową. Zajmował stanowisko wojskowego inspektora weterynaryjnego w Wojskowym Okręgowym Ośrodku Weterynarii w Nowym Dworze Mazowieckim, a obecnie jest zatrudniony jako wojskowy inspektor weterynaryjny Działu Profilaktyki i Lecznictwa w Wojskowym Ośrodku Medycyny Prewencyjnej w Modlinie. Trzykrotnie brał udział w operacjach pokojowych ONZ w ramach Polskich Kontyngentów Wojskowych Sił Pokojowych ONZ.
por. lek. wet. Magdalena Górecka
Absolwentka Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Akademii Rolniczej w Lublinie. Odbyła staż w Powiatowym Inspektoracie Weterynarii w Radomiu. Od 2004 r. pełni zawodową służbę wojskową, zajmując stanowisko wojskowego inspektora weterynarii w Wojskowym Ośrodku Medycyny Prewencyjnej w Modlinie.
Absolwentka Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Akademii Rolniczej w Lublinie. Odbyła staż w Powiatowym Inspektoracie Weterynarii w Radomiu. Od 2004 r. pełni zawodową służbę wojskową, zajmując stanowisko wojskowego inspektora weterynarii w Wojskowym Ośrodku Medycyny Prewencyjnej w Modlinie.
NAJBLIŻSZA KSIĘGARNIA
Polecamy także
