Koszyk jest pusty, zapraszamy na zakupy!
Twój schowek jest pusty.
kategorie
cena:
90,00 zł + 23% VAT
(brutto: 110,70 zł)
dodaj do koszyka
opis
Kierujący zakładem gastronomicznym ma obowiązek wdrożyć, stosować oraz dokumentować zasady systemu HACCP. Prezentowana publikacja została przygotowana na podstawie "Poradnika opracowania i wdrażania systemu HACCP. Gastronomia" autorstwa Barbary Jackiewicz - specjalisty do spraw nadzoru nad żywnością Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Służy do udokumentowania funkcjonowania w zakładzie systemu HACCP, zawiera gotowe instrukcje, formularze, schematy technologiczne, arkusze zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych. Przygotowana w formie skoroszytu z wymiennymi kartkami, z miejscami do wypełniania, umożliwia dostosowanie dokumentacji do indywidualnych warunków każdego zakładu gastronomicznego.
POLECAMY RÓWNIEŻ WERSJĘ NA PŁYCIE CD
spis treści
- Deklaracja o utworzeniu zespołu ds. systemu HACCP
- Szkic pomieszczeń zakładu
- Plan HACCP
- opis potraw przyrządzanych w restauracji i serwowanych konsumentowi - karty do wypełnienia
- schematy technologiczne produkcji potraw z poszczególnych grup
- arkusze identyfikacji zagrożeń
- arkusz kontrolny CCP
- Instrukcje i formularze do zapisów
o autorze
NAJBLIŻSZA KSIĘGARNIA
