Koszyk jest pusty, zapraszamy na zakupy!
Twój schowek jest pusty.
kategorie
dr hab. Małgorzata Wiśniewska, prof. UG
Instruktaż prowadzenia Księgi GMP/GHP z dokumentacją
symbol: HAC874
objętość: 120 str.
format: A4
wydanie: 2004
ISBN: 83-71879-68-7
cena:
100,00 zł + 5% VAT
(brutto: 105,00 zł)
opis
Podstawowym warunkiem wdrożenia skutecznego systemu HACCP jest wcześniejsze wprowadzenie i stosowanie zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP jako warunku wstępnego wszystkich systemów zapewnienia jakości żywności. Księga GMP/GHP stanowi przewodnik po zasadach dobrych praktyk produkcyjnych i dobrych praktyk higienicznych, porządkuje dokumentację systemową powstałą podczas wdrażania systemu.Prezentowana publikacja jest wzorcową Księgą GMP/GHP z dokumentacją, ze szczegółowym instruktażem prowadzenia i dokumentowania zasad systemu na przykładzie małego przedsiębiorstwa produkcyjnego. Księga obejmuje dokumentację działań od przyjęcia surowca i jego magazynowania, poprzez wszystkie etapy obróbki, aż do magazynowania i transportu wyrobu gotowego.
Całość na podstawie własnych bogatych doświadczeń zawodowych przygotował specjalista, audytor systemu HACCP, w celu ułatwienia przedsiębiorcom samodzielnego opracowania, wdrożenia i kontrolowania zasad GMP/GHP w zakładzie.
spis treści
Wstęp
Wiadomości ogólne
Wiadomości ogólne
- Zakładowy Kodeks GMP/GHP
- Dokumenty związane z Księgą GMP/GHP
- Załączniki
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru czynności higieniczno-sanitarnych
- Wzór wypełnienia formularza Karty maszyny
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru sprzętu kontrolno-pomiarowego
- Wzór prawidłowego oznakowania worków z wyrobem gotowym
- Wzór wypełnienia formularza Karty technologicznej
- Wzór wypełnienia formularza Karty bieżącej kontroli dostaw
- Wzór wypełnienia formularza Protokołu kontroli okresowej dostawcy
- Wzór wypełnienia formularza Karty surowca
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru magazynowego dla magazynu surowca
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru warunków magazynowania
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru wydanych środków higieniczno-sanitarnych
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru odpadów niebezpiecznych
- Wzór wypełnienia formularza Rejestru gości
- Wzór wypełnienia formularza Książki kontroli sanitarnej środka transportu
o autorze
dr hab. Małgorzata Wiśniewska, prof. UG
Profesor Uniwersytetu Gdańskiego, gdzie kieruje Zakładem Zarządzania Jakością i Środowiskiem w Katedrze Ekonomiki Przedsiębiorstw na Wydziale Zarządzania UG. Specjalizuje się w problematyce zarządzania jakością i bezpieczeństwa produktu żywnościowego. Jest autorką licznych publikacji poświęconych zagadnieniom jakości, ze szczególnym uwzględnieniem jej praktycznego zastosowania w sektorze rolno-spożywczym. Ma doświadczenie jako auditor wiodący systemów zarządzania jakością w przemyśle spożywczym i prowadzi w tym zakresie szkolenia, współpracując z głównymi jednostkami certyfikacyjnymi w Polsce.
Profesor Uniwersytetu Gdańskiego, gdzie kieruje Zakładem Zarządzania Jakością i Środowiskiem w Katedrze Ekonomiki Przedsiębiorstw na Wydziale Zarządzania UG. Specjalizuje się w problematyce zarządzania jakością i bezpieczeństwa produktu żywnościowego. Jest autorką licznych publikacji poświęconych zagadnieniom jakości, ze szczególnym uwzględnieniem jej praktycznego zastosowania w sektorze rolno-spożywczym. Ma doświadczenie jako auditor wiodący systemów zarządzania jakością w przemyśle spożywczym i prowadzi w tym zakresie szkolenia, współpracując z głównymi jednostkami certyfikacyjnymi w Polsce.
NAJBLIŻSZA KSIĘGARNIA
