Arkusze identyfikacji zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych w cukierni (na płycie CD, MS Word)

Wersja elektroniczna opracowania książkowego.
Pełna identyfikacja i analiza zagrożeń na każdym etapie procesu produkcyjnego z wyznaczeniem krytycznych punktów kontrolnych CCP oraz środków zapobiegawczych dla trzech produktów: babki drożdżowej, ciastka francuskiego z marmoladą i lodów.
Najtrudniejszy etap opracowania HACCP – do zastosowania w każdej cukierni.